പൊതു ജന താല്പര്യാര്‍ഥം ഇടിയനില്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉള്ളി ചമ്മന്തി. ചുവന്ന മുളക്, വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറുത്ത് കോരുക കരിയാതെ, അതിന്റെ ഒപ്പം ഉപ്പും, പുളിയുമിട്ട്, ഇടിയോടിടി.. പരുവമാവുമ്പോ, അതിലേയ്ക്ക് ഉള്ളി (ചെറിയ ഉള്ളി) ഇട്ട് പിന്നേം ഇടിയോടിടി, രണ്ട് തണ്ട് കരിവേപ്പിലേ ഇടുക. ഒരു കുഴഞ പരുവമാവുമ്പോ, ഒരു പാത്രത്തിലേയ്ക്ക് മാറ്റുക. കപ്പയോ കഞിയോ മീനോ എന്ത് വേണേലും കൂട്ടി കഴിയ്ക്കുക. ഇനി റെസീപ്പി ചോദിച് മെയില്‍ അയച്ചാല്‍ ഇടി തന്നെ ഇടി.. സമര്‍പ്പണം മെലോഡിയ്ക്ക്.