സില്‍ബട്ടേം, കൊണ്ടാട്ടോം, കഞ്ഞി വെള്ളോം.

സില്‍ബട്ടേം കൊണ്ടാട്ടോം കഞ്ഞി വെള്ളോം.തലക്കെട്ട്‌ കണ്‍ഫ്യൂഷനാക്കിയാലെ ക്ലിക്കൂന്ന് ഇപ്പോ ആളുകളു പറയുന്നു. അതാണീ സില്‍ബട്ടാന്ന് പറഞ്ഞത്‌ :)

വെള്ളിയാഴ്ച്ച്‌ ശര്‍മ്മാജീക്ക്‌ ഡ്യൂട്ടി വന്നാലെനിക്ക്‌ സന്തോഷം കൊണ്ടിരിയ്കാന്‍ മേലെ. ചപ്പാത്തി പൊതിഞ്ഞ്‌ കൊടുത്ത്‌ വിട്ടാല്‍, ഉച്ചത്തെ മെനു പരോളു കിട്ടിയ ജയില്വാസി പോലെ. എന്തും ഉണ്ടാക്കാം. അതൊണ്ട്‌ ഇന്നത്തെ മെനു, ഉള്ളി ചമന്തീം കുത്തരി ചോറും, അരി കൊണ്ടാട്ടോം പാവയ്ക വറുത്തതും. എന്റെ അടുക്കളയിലു പൂവും കായുമൊന്നുമില്ലട്ടോ, ആരോ തന്ന ക്രിസ്മസ്സ്‌ കേക്കിന്റെ പൂവാണിത്‌. അമ്മീലു അരച്ചപ്പോ തെറിച്ചു മതിലേല്‍, പടം എടുക്കാന്‍ നോക്കിയപ്പോഴാണത്‌ കണ്ടത്‌,അതോണ്ട്‌ ഈ പൂക്കളും സ്ഥാനമായി ഈ ചമ്മന്തി പോസ്റ്റില്‍.

ചൂടു ചോറും ചമ്മന്തീം ഒക്കേനും കൂടി കുഴച്ചിട്ട്‌ ഉണ്ണുമ്പോ ഇടയ്ക്‌ അല്‍പം ചൂട്‌ കഞ്ഞിവെള്ളം ഊതി കുടിയ്കണം. പണ്ട്‌ വക്കാരിയെപ്പോഴോ പറഞ്ഞത്‌ ഓര്‍ക്കുന്നു, ചൂട്‌ പുട്ടും, തേങ്ങ വറുത്തരച്ച കടലക്കറിയും അല്‍പം കട്ടം കാപ്പീം ശൂ ശൂ ന്ന് പറഞ്ഞ്‌ ഊതി കുടിയ്കണമെന്ന്! അത്‌ പോലെ തന്നെ സ്വാദാണു ഉള്ളി ചമ്മന്തീം ചൂടു കഞ്ഞി വെള്ളത്തിനും.

ഇതാണു വടക്കേ ഇന്ത്യയില്‍ സില്‍ബട്ട എന്നു പറയുന്നതും,,നമ്മുടെ കേരളത്തിലേ അമ്മിക്കല്‍ എന്ന് പറയുന്ന സാധനോം ഒന്നന്നെ.. പക്ഷെ എന്ത്‌ കൊണ്ടെന്നറിയില്ല വടക്കേ ഇന്ത്യയില്‍ ഇത്‌ വളരെ കട്ടി കുറഞ്ഞ്‌ ഫ്ലാറ്റ്‌ ആയിട്ട്‌ ഒതുക്കത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വീട്‌ മാറുന്നവര്‍ക്ക്‌ കൊണ്ട്‌ പോകാനുത്തമം. ഇതിന്റെ കുഴവി അമ്മിക്കല്ലിന്റെ കുഴവിയാണു. സില്‍ബട്ടേടെ കുഴവി ഒരു ചെറിയ ചതുരമായിട്ട്‌ മുറിച്ചെടുത്ത കല്ലാണു. അതില്‍ തേങ്ങയും മല്ലീം മുളകും ഒന്നും അരയില്ല. വടക്കെ ഇന്ത്യക്കാര്‍ പൊതുവേ പൊതീനയിലയോ കൊത്തമല്ലി ചട്ണിയോ മറ്റോ ഉണ്ടാക്കാനെ ഇത്‌ ഉപയോഗിച്ച്‌ കണ്ടിട്ടുള്ളു. അത്‌ കൊണ്ടാവാം കുഞ്ഞി ക്കല്ല് കുഴവിയായിട്ട്‌ കൊത്തുന്നത്‌. ഞമ്മക്ക്‌ അത്‌ പോരല്ലോ, തീയ്യലും, സാമ്പാറിനു, കട്ട ചമ്മന്തിയ്കും ഒക്കേനും വേണ്ടേ ഈ കുന്ത്രാണ്ടം! അതോണ്ട്‌ അമ്മിക്കല്ല് തന്നെ കൊണ്ട്‌ പോന്നു ഞാന്‍. ദുബായിലെങ്ങനെ എത്തിച്ചൂന്ന് മാത്രം ചോദിയ്കരുത്‌. ഒരുപാട്‌ കെറുവിച്ച്‌ അങ്ങെരെ കൊണ്ട്‌ സമ്മതിപ്പിച്ചതാണിത്‌.

ഇപ്പോ ഈ സാധനം എന്നും മോസ്റ്റ്‌ വാണ്ടഡ്‌ ആണു. കുഞ്ഞുങ്ങളൊക്കെ ഉണ്ടാവുമ്പോ വയമ്പരയ്കാനും, മഞ്ഞളരച്ച്‌ കുളിപ്പിയ്കാനും മറ്റുമായി അവന്‍ കറങ്ങി നടക്കുന്നു. നാളെയ്ക്‌ ബുക്കിംഗ്‌ ഉണ്ട്‌.

ഉള്ളി ചമ്മന്തി :-

കൊല്ല മുളക്‌ - ആവശ്യത്തിനു കൊല്ല മുളക്‌ നിറയെ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറുത്ത്‌ കോരുക

ഈ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍, അരയ്കാന്‍ പോകുന്ന പുളിയും ഉള്ളിയും ഉപ്പും ഇട്ട്‌ വയകുക, സ്റ്റൗ അണച്ചതിനു ശേഷം.

ഉപ്പും രണ്ടിതള്‍ കരിവെപ്പിലേം കൂട്ടി നല്ലവണ്ണമോ തരതരപ്പായാ അരച്ചെടുക്കുക.നല്ല പച്ച വെളിച്ചെണ്ണ മേല്‍ തെളിച്ച്‌ ഉപയോഗിയ്കുക.

ചിലര്‍ അടുപ്പത്ത്‌ വച്ച്‌ എണ്ണ മൂപ്പിച്ച്‌ ഈ അരപ്പിട്ട്‌ തിളപ്പിയ്കും. അതെന്തോ എനിക്കത്ര ഇഷ്ടമില്ല. നല്ല ഉള്ളീടെം മുളക്‌ വറുത്തതിന്റേം സ്വാദ്‌ വരണമെങ്കില്‍, ഇത്‌ അമ്മീയില്‍ നിന്ന് നേരിട്ട്‌ എടുത്താലെ നന്നാവൂ.

മേല്‍പറഞ്ഞവന്‍ കറങ്ങി നടക്കുമ്പോഴും ഉള്ളി ചമ്മന്തില്ല്യാണ്ടെ ജീവിതമില്ലെനിക്ക്‌! അതൊണ്ട്‌, ഇനി രണ്ടാശ്ചത്തേയ്ക്‌ ഇവന്‍ ശരണം! ഇവന്‍ ഒരു മിനി ഉരലാണു. ഇവിടെത്തെ ഒരു സ്റ്റീല്‍ ഫാബ്രിക്കേഷന്‍ കമ്പനിയില്‍ പറഞ്ഞ്‌ ഉണ്ടാക്കിച്ചതാണു. 12 കിലോഗ്രാം തൂക്കം വരും റ്റോട്ടല്‍. ഷെഡ്യൂള്‍ 6 (അതെന്താണവോ, ആരേലും പറഞ്ഞ്‌ തായോ), ക്രേവ്‌ ചെയ്ത്‌ ഉണ്ടാക്കീയതെന്ന് ഫൊര്‍മാന്‍ പറഞ്ഞത്‌. എന്തും പൊടിയ്കാം, (അകത്ത്‌ സാന്റ്‌ ഫിനിഷുണ്ട്‌), അരയ്കാം, പക്ഷെ ടേബിള്‍ റ്റോപ്പാക്കി ഉപയോഗിയ്കാന്‍ പറ്റില്ലാന്ന് ഒരു ദൂഷ്യം മാത്രം. അത്രയ്കും ഘനവും ഊക്കുമുണ്ട്‌. എന്റെ പ്രൗഡ്‌ കിചന്‍ പൊസ്സഷനില്‍ ഒന്നാണിത്‌!
സമര്‍പ്പണം:

ബാച്ചികള്‍ക്ക്‌ (ഇനി എന്തോരെണ്ണമുണ്ട്‌? ദില്‍ബൂസും ശ്രീജിയും, പച്ചാളോമ്മ്? ബ്ലോഗ്‌ മീറ്റൊക്കെ നടത്തിയെട്ടാന്നാ നേടീ?)

ആരോഗ്യത്തേ കുറിച്ച്‌/അസുഖങ്ങളെ കുറിച്ച്‌ ഒക്കെ എന്ത്‌ വന്നാലും ഞാന്‍ എളുപ്പം വിളിച്ച്‌ വേവലാതി പറഞ്ഞ്‌ മരുന്ന് പറയിപ്പിയ്കുന്ന് ദേവനു. മറുപടിയായിട്ട്‌ എത്ര തിരക്കാണെങ്കിലും, അതുല്യാമ്മ ആദ്യം എണ്ണയും എരിവും തിരെ നിര്‍ത്തൂന്നും പറയും ഇങ്ങെരു. പറഞ്ഞത്‌ അച്ചെട്ടായിട്ട്‌ അനുസരിയ്കണതാണു മേല്‍ കണ്ടത്‌! (നന്നാവ മാട്ടേന്റേഡാ നാന്‍ നന്നാവ മാട്ടേന്റ്ഡാ നാന്‍, വയറു എരിഞ്ച്‌ നെഞ്ച്‌ എരിഞ്ച്‌ തൊലൈഞ്ച്‌ വിട്ടാലും വെളിച്ചെണ്ണയും മുളകേയും ഊത്തിക്കിട്ട്‌ താന്‍ മുടിയുവേന്‍!!)